一、靜水層：脂質(zhì)吸收的屏障

當(dāng)生物膜或細(xì)胞表面浸入溶液中時(shí)，存在著從水-脂界面延伸出來(lái)的同心水層，這些水層與水相的其余部分不平衡，因此，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的界面稱為“未攪拌的水層（unstirred water layer）”，也就是靜水層。

腸道靜水層是指位于腸管壁上皮細(xì)胞表面的一層不流動(dòng)的水。腸細(xì)胞的刷狀緣膜與腸腔中的大量流體相被靜水層隔開，靜水層與腸腔中的體液相混合較差，因此，體液相中的溶質(zhì)分子需要通過(guò)靜水層的擴(kuò)散才能進(jìn)入刷狀緣膜。對(duì)于任何分子，其被小腸的吸收取決于刷狀緣膜附近可被吸收的分子數(shù)量。故而，腸道靜水層是一個(gè)關(guān)鍵的結(jié)構(gòu)，對(duì)于物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)起著至關(guān)重要的作用。靜水層的存在使得水溶性物質(zhì)可以直接通過(guò)，而脂溶性物質(zhì)則由于水和脂肪不相溶而難以通過(guò)；脂質(zhì)如果不進(jìn)行特殊處理，其吸收率通常只有1-3%。需要膽汁酸的輔助才能將脂類物質(zhì)運(yùn)過(guò)靜水層。

二、膽汁酸穿越靜水層

膽汁酸在此過(guò)程中起到非常重要的運(yùn)輸車的作用，將脂質(zhì)裝載成一個(gè)水溶性的微膠粒，穿越靜水層。

膽汁酸是雙親性分子，在小腸腔內(nèi)，膽汁酸的非極性基團(tuán)向內(nèi)將脂類的消化分解產(chǎn)物（如脂肪酸、甘油等）以及脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）、膽固醇等聚合形成混合微膠粒（mixed  micelle）；膽汁酸的極性基團(tuán)向外可溶于腸道水環(huán)境。這種形態(tài)很容易透過(guò)小腸表面的靜水層，從而有助于這些物質(zhì)的吸收。脂肪酸和單甘酯在水介質(zhì)中的溶解度極低，因此只有極少數(shù)分子能進(jìn)入刷狀緣膜，而混合微膠粒可溶于水，并攜帶大量脂肪酸和單甘酯，大大增加了腸細(xì)胞可攝取的分子數(shù)量。由于混合微膠粒尺寸較大的原因，其擴(kuò)散速度相對(duì)于單分子 脂肪酸分子較慢，但膠束增溶仍顯著增強(qiáng)了脂肪酸和單甘酯分子在靜水層中的擴(kuò)散，使脂肪酸和單甘酯在小腸細(xì)胞表面的水濃度增加了100到1000 倍。

混合微膠粒的作用是：1.混合微膠粒使不溶于水的脂肪酸、單甘酯、膽固醇及脂溶性維生素等處于溶解狀態(tài)。2.作為水溶性復(fù)合物的混合微膠粒具有了穿過(guò)小腸絨毛表面覆蓋的靜水層的能力，可將脂類水解產(chǎn)物轉(zhuǎn)運(yùn)至腸粘膜細(xì)胞表面。3.混合微膠粒的增溶效果，一個(gè)混合微膠粒可以同時(shí)攜帶較多數(shù)量的脂質(zhì)，大大提高腸細(xì)胞對(duì)脂質(zhì)的吸收。

混合微膠粒穿過(guò)靜水層與腸絨毛膜接觸時(shí)，隨即分解破裂。混合微膠粒能順利分解破裂的原因，據(jù)1989年細(xì)田四郎研究，在近空腸粘膜表面稱為微地帶，是pH 值偏低的氫離子層，因此混合微膠粒得以順利分解破裂，釋放出脂類物質(zhì)和膽汁酸。

脂類物質(zhì)（單甘酯、脂肪酸、膽固醇、溶血磷脂）和脂溶性維生素等被（主要是在十二指腸和空腸上段）腸粘膜細(xì)胞吸收，而作為運(yùn)輸車的膽汁酸在此處被單獨(dú)留下，并順著腸道繼續(xù)往下移動(dòng)，最終移動(dòng)到回腸末端的時(shí)候，在回腸末端處被吸收，重新進(jìn)入腸肝循環(huán)。

①第一條路徑：在缺乏膽汁酸的情況下，單個(gè)脂質(zhì)分子必須擴(kuò)散通過(guò)靜水層屏障；因脂質(zhì)分子在水中的擴(kuò)散是有限的，故而其吸收也受到很大限制。

②第二條路徑：在膽汁酸的運(yùn)輸下，這些脂質(zhì)分子可直接通過(guò)水膜界面，穿過(guò)靜水層屏障，到達(dá)腸粘膜細(xì)胞從而大大提高了吸收率。